古语说“百味咸为首”，作为安徽人的“大盐仓”，位于定远县的中盐东兴盐化股份有限公司盐矿年产盐150万吨，安徽人吃的90%盐都产自这里。5月15日是“全国碘缺乏病防治日”，安徽商报、合肥网推出特别策划，全媒体记者近日独家探访定远盐矿，为市民揭秘盐是如何走进咱们的厨房。

　　专家建议食用绿色低钠盐

　　徽菜是名闻天下的八大菜系之一，突出的特点是口味重。“少吃盐，吃好盐。”合肥盐业相关负责人表示，“从科学用盐，促进健康的角度来说，我们倡导市民食用绿色低钠盐和海藻盐。”

　　为什么呢？海藻加碘盐是以无污染深井盐为原料精制而成，科学添加碘酸钾和海洋藻类中提取的天然食品配料--海藻鲜味液，富含人体必需的18种氨基酸及钙镁钾等成分，具有鲜咸合一，补碘安全、味道鲜美的特点。

　　而绿色低钠盐是以无污染深井岩盐添加氯化碘、碘酸钾，严格按标准配置而成。具有低钠、补钾、补碘、安全、简便的特点。

　　此外，低钠深井盐是采用距地表500米以下的无污染天然盐为载体原料，科学添加钾元素，降低钠的含量，长期使用有利人体内钠、钾离子的平衡，避免钠的过多摄入而引起的心血管疾病，特别对防控高血压有较好辅助作用。

　　安徽人吃的盐九成产自定远

　　安徽人自己开采食盐生产线要追溯到上世纪90年代，每年10万吨的产量填补了安徽无盐的空白。而早在6000万年前，这片古老的地下已开始酝酿一片广阔而又富饶的盐矿。“1987年开始筹建生产线，1990年投产，作为安徽产盐的第一条生产线，我们至今都难平复心中的激动之情。”1996年，毕业于合工大的王茂奎，刚刚迈出校园大门就加入了中盐东兴盐化，从一名普通员工到销售，再到质量管理部部长。“1998年，我们的第二条生产线投产，年产盐达到50万吨，2006年，我们的第三条生产线投产，年产盐达150万吨。”王茂奎介绍说，其中食用盐50万吨左右，安徽人吃的90%盐都产自这里。同时，安徽井盐还供应北京等地。“定远盐矿探明储量在20亿吨左右，至少可开采100年。”

　　合肥人均一年吃盐12斤左右

　　谈起盐矿开采，王茂奎告诉记者，目前安徽都是采用“水采法”，即通过往地下打井、注水，通过抽取融化后的盐水(卤水)的方式采矿。在卤水被采上来之后，还要经过蒸发、离心脱水、加碘、干燥、分装等工艺，最后才能走上市民餐桌。“目前合肥人均一年吃盐量在6公斤左右。”合肥盐业相关负责人表示，根据安徽人的身体状况，食盐中含碘量也开始下调。之前安徽人所食用的碘盐含量为每公斤35毫克。 2012年，根据卫生部的规定，安徽人食盐每公斤降为25毫克。