食用盐的大包装必须使用内衬聚乙烯薄膜的纸箱、编织袋。食用盐的运输保管十分严格。

　　尽管两侧的盐田有的已经结了冰，但能感觉出在薄薄的冰层下，水流波动的形态。抬头眺望，远远的，巨大的盐坨像小山一样高高隆起，那种灰白色在光秃秃的大地上格外扎眼——这是本报记者在盐场探访时印象最深的画面。为了搞清楚“假盐”的暴利到底来自何处，2月3日，记者赶赴大连唯一的食盐定点生产企业——位于复州湾的大连盐化集团有限公司，详细了解食盐生产的全过程。

　　大连盐化集团有限公司，前身为大连复州湾盐场，始建于1848年，是全国四大海盐场之一，是东北地区规模最大、保存最完整的海盐与海水化工企业，同时，也是东北地区最大的海盐生产基地、国家食盐定点生产企业，大连市唯一的食盐定点生产企业。

工艺流程分四大工序，晒盐是个出力活儿

　　记者到达大连盐化集团的时机很不“凑巧”，根据该集团生产处王俊明部长的介绍，北方盐场一般每年3~11月份才是晒盐的好时节：阳光充裕，水分蒸发快，卤水容易结晶成海盐。

　　据悉，日晒法生产原盐，其工艺流程一般分为纳潮、制卤、结晶、收盐四大工序。在该集团下属五岛制盐场的一处盐池边，王部长简单介绍了晒盐的全过程：把海水引进盐田，经过日晒、风吹，使海水中的水分蒸发，其间要通过若干块盐田，“每通过一块盐田，卤水的浓度就提高1波美度左右，直到使海水中盐的浓度达到饱和。当海水的盐度达到25波美度时，这时的海水便成了饱和卤水。 ”为了保证海盐质量，还要将这部分卤水引到专用的卤水池中进行澄清，澄清度达到要求标准时再放到结晶池中开始海盐结晶。在结晶过程中，盐工要反复除混、换卤，控制结晶过程，以便产出合格的盐。

　　记者了解到，在晒盐的整个过程中，盐工需要长时间劳作，“按照规定，这个晒盐工要负责从引海水入盐田到出盐的全过程。因此，忙的时候几乎没日没夜地干。赶上伏季，雨水特别多，经常连觉都睡不安稳，天一打雷，就得赶紧起来，准备防雨措施。 ”王部长介绍说。

原料有别正规盐和废渣盐原料价格相差悬殊

　　在盐场参观时，会发现晒好的盐存放有“盐坨”和“盐池”之分。“这是因为，民食盐的生产工艺和工业盐要求不一样。 ”王部长解释说。

　　在制作工业原盐时，一般采用活茬盐——用机械疏松结晶盐。这种做法，使得产出的盐晶体颗粒大，产量增加，但与此同时，也产生一个弊端，即不溶物也随之增加。而在制作民食盐时，为了防止不溶物增加，一般采用死茬盐。这种做法，保证了盐的质量，但相同的条件下，产量就会降低很多。

　　另外，生产民食盐的过程中，还要进行多次除浑操作，以保持池水的清净度。当需要收获时，行内俗称“扒盐”，工业盐和民食盐的待遇也有天壤之别：工业盐一般就被扒在靠近池边的坨台上，而对民食盐则采用“一条龙”服务：扒盐时，先用卤水洗涤，然后运用振动筛脱水，再直接装车运往加工车间，根本不与地面接触。——这也是记者看到的，民食盐被晒好后，都保存在盐池内，上面浮动着清澈的卤水。而在盐田上高高堆砌的盐垛，则全部是工业盐。“对民食盐采用"零次落地"法，根本就没与地面接触，直接送去加工，这样，防止盐被暴露在空气中，被浮尘以及风吹来的杂质所污染。 ”王部长说。

　　“一般我们收购的原盐的价格每吨大概在300多元。”大连盐化集团食盐加工厂的张经理介绍说。

　　记者获悉，其实对于原盐生产企业而言，刨除生产成本费用，利润十分微薄。

　　而根据披露的消息显示，安徽阜阳被曝光的“农药废渣盐”，是江苏“海天盐化”以10元每吨的价格购得的原料——与正规盐场辛苦制成的原盐相比，价格差了30多倍。“那些根本就不能称之为"原盐"。 ”接受记者采访的多位业内人士一致表示，“那些就是没有用的垃圾。 ”

生产成本民食盐每吨超800元，废渣盐仅百元

　　据悉，民食盐品种有多种，记者从大连盐化集团食盐生产车间现场看到两种：粉碎洗涤盐和精制食盐。粉碎洗涤盐一般要进行破碎、加碘、烘干和再制作。而精制盐的工艺则更复杂，原盐到车间后，经过加水化掉、沉淀，再次蒸发、浓缩，再一次结晶、加工，最后，进行分装，这才成为我们平日吃的袋装盐。

　　在进入加工车间前，记者看到，操作工人首先要通过一个专用的消毒房，穿着统一的服装，并佩戴帽子。“这些工人在工作之前，都要进行严格的体检。 ”王部长介绍说。

　　记者获悉，食盐从生产到销售的全过程，都需要通过层层的质量把关。以大连盐化集团为例，其生产过程就有四级化验室：原盐车间化验室、生产加工化验室、营销化验室以及生产处的中心化验室——分别在不同的环节对民食盐质量进行检验，看是否达到质量标准。

　　另外，还要分别经过省、市、国家质量监督部门多重、多次的化验检测。“因为食用盐和工业盐的标准完全不同。在国家颁发的相关标准里，民食盐有严格的物理指标和卫生指标的要求，而工业盐则没有。 ”

　　在大连盐化集团提供的产品检测计划里，记者看到，对于食用盐的检测，仅工序检测一项，每一班就要进行4次以上。

　　据加工厂的张经理介绍，加工、包装后的民食盐，每吨的成本价格大约在800~1200元左右。“包括包装费、化验费、人工费等成本。这两年成本涨得很厉害。 ”

　　记者获悉，根据国家的规定，食用盐的大包装必须使用内衬聚乙烯薄膜的纸箱、编织袋，每件重量为25kg或50kg。包装应附合格证或合格标签，并注明：生产企业名称、地址、产品名称、数量、批号、检验员姓名（代号）。而食用盐小包装，需使用聚乙烯塑料袋、纸盒、塑料盒（无毒），每件1000g、500g、250g或250g以下，小包装上必须注明国家标准规定的要素，贴有加碘盐防伪标识。

　　另外，对食用盐的运输保管也有十分严格的要求：工具必须清洁、干燥、运输途中器具捆扎牢固，确保完好无损，禁止与能导致盐质污染的货物混装。储放的仓库要通风，防止雨淋、受潮、堆放的食用盐上应有遮蔽，下有隔板，禁止与能导致盐质污染的货物共储存。

　　上述这些，无疑都加大了正规食用盐的成本。

　　而根据公布的数据显示，江苏“海天盐化”公司制作“农药废渣盐”的生产总成本约为每吨100元。

各负其责民食盐可以追溯到生产人头

　　据大连盐化集团生产处的王部长介绍，大连盐化集团生产的每一批民食盐都可以追溯到班次、人头。“我们实行的是收购制。原盐生产、食盐加工、分装和营销各负其责，彼此互相监督制约。 ”王部长介绍说，比如，加工车间在到原盐生产基地去收购原盐的时候，要进行现场化验检测，看是否符合相关的标准。如果生产出来的原盐不符合要求，则加工车间就会拒绝收购；因为如果加工车间接收了这些不合格的原盐，进行加工后，销售公司在收购加工好的民食盐前，也会进行严格的检测检验，一旦发现不符合相关的质量要求，也会拒绝收购。而此时，加工厂也不得以当初收购的原盐有问题而去找原盐生产部门追偿，所有损失由加工厂自行承担；同样，一旦市场方面出现问题了，则由销售公司承担——因为每个部门都实行责任制，哪个环节出了问题，哪个环节负责任，这样，也就没有人敢去承担上一个环节的问题。

　　假如两个部门之间在收购过程中，因检测结果出现分歧而产生纠纷，中心化验室将进行独立检测，并最终给出鉴定结果。因此，它们彼此之间是各自独立但却彼此制约的。而这样做的结果，也就保证了民食盐的生产安全。农药废渣盐产业链上每个环节获利超100%

　　日前，记者从大连盐政督查支队和大连盐业有限公司获悉，目前，大连的普通民用食盐的批发价约为2000元/吨，另有一种特制的绿色食盐，批发价为3400元/吨；而用于食品加工的盐批发价约为1000元/吨；农业和畜牧业盐为590元/吨。

　　而前述江苏“海天盐化”公司则以每吨700元的价格将“农药废渣盐”批发给不法粮油店，粮油店最后以每吨1400元的价格卖给小商贩加工食品。由此可见，由于原料、制作等环节的巨大差异，“农药废渣盐”的产业链上每个环节都产生了100%或更高的利润率。